ヘルシー☆きんぴらごぼう
裏渋の台所 @cook_40227514
ごま油一滴で作りました。一晩、冷蔵庫で寝かすと一段と旨味がアップします。作り置きに最適です。
このレシピの生い立ち
以前、野菜を低温で蒸すと旨味がアップすることを知り、きんぴらごぼうに応用して見ました。
ヘルシー☆きんぴらごぼう
ごま油一滴で作りました。一晩、冷蔵庫で寝かすと一段と旨味がアップします。作り置きに最適です。
このレシピの生い立ち
以前、野菜を低温で蒸すと旨味がアップすることを知り、きんぴらごぼうに応用して見ました。
作り方
- 1
写真サイズのごぼうと人参を水洗いし、皮つきのまま細切りにします。★切って水につけずそのままフライパンに★
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- 2
細切りのごぼうと人参に軽く塩をまぶしフライパンに蓋をして、とろ火で蒸します。
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- 3
しばらくするとごぼうと人参が汗をかきはじめるので時々まぜてほぐします。
-
- 4
ごぼうと人参が少し、しんなりし始めたら酒とみりんを入れ、強火にして炒めて行きます。
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- 5
酒とみりんが全体になじんだら醤油を入れ炒めて行きます。
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- 6
炒めながら輪切り唐辛子、炒りごまを入れ、絡んだら火を止めます。ごま油を一滴たらし、軽く混ぜながら余熱で香りづけします。
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コツ・ポイント
蒸しの時間は8〜9分間かかりますが、野菜の旨味がアップします。炒りごまをたっぷりで香ばしくなります。
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