ウコギのほろほろ
シロイツキ @cook_40218793
ウコギのほろ苦さが、クルミの甘さ・味噌漬けの塩気と相まって、ご飯がすすみます！
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
手間がかかりますが、ウコギが出回ると食べたくなります。
ウコギのほろほろ
ウコギのほろ苦さが、クルミの甘さ・味噌漬けの塩気と相まって、ご飯がすすみます！
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
手間がかかりますが、ウコギが出回ると食べたくなります。
作り方
- 1
ウコギはさっと洗ったら、大きめの鍋やボールに入れ、水に浮かべる様にします。
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- 2
軸の部分が硬いので取り除きます。
(腰を痛めない様に気をつけてください) -
- 3
鍋に湯を沸かし、沸騰したら、さっと湯がきます。
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- 4
ザルにあけたら流水につけ、色止めします。
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- 5
よく絞ったら、1cm幅に刻みます。
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- 6
大根の味噌漬けは、粗くみじん切りします。
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- 7
その上にクルミをのせ、更にみじん切りします。
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- 8
これくらいになったら、刻んだウコギと混ぜて合わせて
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- 9
出来上がり。
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コツ・ポイント
ウコギの軸を取るのは時間がかかるので、洗う前に座って取った方がいいですね。昔の方々は、みんなで集まってお茶でも飲みながら、やってたみたいです。山菜系はとにかく下処理に時間がかかります。でも美味しいので、是非お試し下さい。
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