肉紫蘇生春巻き
まじゅせんせ @cook_40064213
お肉たっぷり生春巻きなのに、紫蘇と梅ダレでとてもさっぱり頂けるメインにもなれる一品です。
このレシピの生い立ち
生春巻きといえば、サラダ的な位置づけのもので作られる事が多いですが、中身次第で立派なメインディッシュにもなれるはず！
というわけで、生春巻きのさっぱりとしたイメージを残しつつ、肉たっぷりで考えてみました。
肉紫蘇生春巻き
お肉たっぷり生春巻きなのに、紫蘇と梅ダレでとてもさっぱり頂けるメインにもなれる一品です。
このレシピの生い立ち
生春巻きといえば、サラダ的な位置づけのもので作られる事が多いですが、中身次第で立派なメインディッシュにもなれるはず！
というわけで、生春巻きのさっぱりとしたイメージを残しつつ、肉たっぷりで考えてみました。
作り方
- 1
ねぎ、ニラをみじん切りにする。
(みじん切りしたねぎの内スプーン1杯程度は皮用に別にとっておく) -
- 2
ボウルに豚挽き肉、みじん切りしたねぎとニラを入れて塩で下味を付けて粘りが出ないよう、菜箸で軽く混ぜておく。
- 3
フライパンに油を敷いて、2を炒める。
- 4
火が通ったら、水溶き片栗粉で糊代わりのとろみを付けて火からおろしておく。
- 5
大葉を縦に半分に切る。
-
- 6
生春巻きの皮を水で戻し、大葉を1枚分並べ、その上に餡を乗せて包む。
- 7
- 8
- 9
酒、みりんを同じ小皿に入れ、電子レンジで1分半加熱し、アルコール分を飛ばし、冷ましておく。
-
- 10
ある程度冷めたら梅肉と醤油を加えて混ぜ合わせたら、餡の所で避けておいたネギを加えて完成。
コツ・ポイント
その他お好みの野菜等を加えても構いません。
オススメは、大根のつまなどさっぱりして、紫蘇の味と香りを消さないものです。
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