ちょい和風ボロネーゼ(ミートソース)

タマネギ・人参・椎茸をなるべく細かくみじん切りにします。椎茸の軸は石突きの部分を落として縦に裂いてみじん切りにします。

赤唐辛子は種を抜き、にんにくはみじん切りにする。
用意できるならにんにくを漬け込んだオリーブオイルがあると便利♪

オリーブオイルを回し入れにんにく、赤唐辛子を入れ弱火で香りを立たせる。

充分に香りがたち始めたらタマネギを投入。砂糖を一つまみ入れ炒める。

更に人参を投入し炒める。この時に塩・胡椒を軽くひとつまみずつ振りかけて中火で炒めます。

タマネギが茶色くなってきたら一旦別皿に移して、からのフライパンにオリーブオイル回し入れます。

強火でオリーブオイルが煙立つ位になったら合い挽き肉を投入し、なるべく肉を崩さないように広げる。

軽く焦げ目がつくくらいに焼いた後ひっくり返し全体に火が通ってきたら、全体に降りかかる程度にナツメグを振りかける。

続いて、先程炒めた人参とタマネギを投入します。全体を混ぜ合わせます。なるべく肉は崩さないように気を付けて下さい。

赤ワインを投入し、ひと煮立ちさせます。

ひと煮立ちしたらトマト缶を投入、缶に残ったトマトは水を入れて残さず投入。水の代わりにパスタの茹で汁を使えるとなお良し♪

コンソメをキューブなら2個粉末なら10g入れます。

隠し味の醤油を大さじ1入れます。

ベイリーブスを加える。

オレガノを全体に降りかかる程度に加え、全体が馴染むようにかき混ぜて蓋をして弱火で煮込みます。

1時間程度たったら塩胡椒で味を調えて完成♪パスタやフランスパンでお召し上がり下さい♪(´ε｀ )