手作りボロネーゼ ミートソース
ゆずにゃんฅ•ω•ฅ @cook_40088986
気分転換によく作るボロネーゼです。野菜を刻むのは大変だけど、それも楽しみながら作ります。
このレシピの生い立ち
月曜日の早朝５時に、魔女になったつもりで野菜を刻み始め、煮込んでいる合間に独り言で文句を言いながら掃除洗濯をしていると、７時くらいにはソースが完成しました。
朝からがっつりボロネーゼを食べると、１週間元気で働けます！
アプリでひらく作り方
- 1
野菜・ベーコンをみじん切り。
-
- 2
フライパンにオリーブ油（分量外）を敷いてニンニクから順に野菜を炒めます。
火力は強めの中火です。 -
- 3
野菜は中強火で10分ほど炒め続けます。
こんな感じでちょっとあめ色になったら火を止めます。 -
- 4
煮込み用の鍋で肉を炒めます。
ひき肉に焦げ目がつくように、なるべく混ぜないで塊のまま中火で焼くようにして炒めます。 -
- 5
肉に焦げ目がついてきたら、３の野菜、赤ワイン、ローリエを投入。
蓋をして１０分中火で煮込みます。 - 6
アルコール分が飛んだら、トマト缶、コンソメ、胡椒、ナツメグを入れ、弱火で煮込んでいきます。
-
- 7
水分が飛んだら、砂糖・塩で味を調えて完成。
- 8
パスタもいいけど、ピザ、グラタンも最高です。
どちらもチーズとタバスコたっぷりで頂きます。 -
- 9
メイソンジャーやジップロックなどに入れて保存します。
- 10
瓶で冷凍保存した時は、パスタと同じ鍋で解凍します…
-
コツ・ポイント
基本的にあまり混ぜません。焦げ付きすぎるのを防ぐ程度です。
肉は苦味が出る一歩手前まで焦がします。牛肉の焦げる匂いは食欲をそそり、幸せな気分になります☆
ローリエは煮込みすぎないよう、１０分くらいで取り出します。
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