下準備！
お肉は冷凍庫に入れ凍らない程度にしておく。

下準備！
ダシダとゼラチンをお湯で溶かし、冷やしてゼリーにしておく。

下準備！
お麩をくだき、牛乳と合わせておく。

下準備！
新玉ねぎは生でも甘くて美味しいし食感も欲しいので炒めずに生のまま入れます。
みじん切りに。

冷凍庫から出したお肉と塩麹を袋に入れめんぼう等で叩きます。
私は持っていないので肉叩きです。
こねるよりいいそうです。

白く粘り気が出たらコショウとナツメグを加え更に叩きます。

真ん中にゼリーを入れ成形します。

デカイな…
２つに分ければ良かったと思います。

まだ火をつけていない内にフライパンに油を引き、お肉を置きます。
デカイな…
ひっくり返せるか不安です。

弱火でじっくり焼きます。
下半分が白くなるのがひっくり返す目安です。

ひっくり返し、表面がふっくらと盛り上がり汗をかいたように中から肉汁が出てくると出来上がり！
今回はしそポン酢で頂きます♪