和の基本✿甘味ふんわり出汁巻き卵

まいちい328's cooksnap of when they made 和の基本✿甘味ふんわり出汁巻き卵.
はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

一番だしで作った出汁巻き卵は口から鼻にかけて抜ける鰹と昆布の香りがなんとも贅沢✿
皆大好き厚焼き玉子焼き‼

このレシピの生い立ち
色々な卵焼きversionの中でも、特に亡き父が「美味しいね～」とパクパク食べてくれた甘みと出汁が効いた出汁巻き卵です。
父が昔教えてくれた出汁巻き卵に、砂糖を多めにアレンジしてます。
90歳を超えた頃の父は甘めも喜んで食べてくれました。

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材料

1本
  1. 卵(全卵) 3個
  2. 一番だしレシピID : 20319208 90ml
  3. 片栗粉 10g
  4. 淡口しょうゆ 小2
  5. 砂糖 大1+小2（超甘口味は大2）

作り方

  1. 1

    一番だし・片栗粉・砂糖・淡口しょうゆを溶きます

  2. 2

    卵も加え混ぜ合わせます

  3. 3

    卵焼き専用フライパンに油（分量外）を注ぎ中弱火で温めます

  4. 4

    薄く一杯に広がる程度の卵液を入れます

  5. 5

    手早く端っこに寄せます
    これが芯となりますのでこれは不格好でも構いません

  6. 6

    手前に寄せたら再び卵液を薄くのばしたら、手前の卵塊を浮かせ、卵液を下に通します

  7. 7

    下に通した卵液に火が通り、一体になったら、様子を見ながらクルクル巻いていきます

  8. 8

    卵液がなくなるまで⑥→⑦を繰り返し、出来上がりです

  9. 9

    こんな感じ

  10. 10

    こんな感じ
    途中油を足しながら焼き上げて下さい

  11. 11

    ハイできました!

  12. 12

    召し上がれ✿

コツ・ポイント

出し汁の分量は、卵1個につき30mlと覚えると良いです
焼きたても美味しいですが、一晩寝かせてヒンヤリ冷たいのも美味しいです。
大根おろしや大葉やシラスを添えても美味しいです。
砂糖+昆布茶小さじ1/8もまた美味しいです。
お好み味をどうぞ

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レシピ作者

はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89
に公開
愛娘が成人の歳を超えました。勉強のため遠く離れた国,カナダトロントで一人で頑張ってます。そんな愛娘のために母の味を残したくて始めます。母さんから、いつかは嫁ぐであろう・・・愛娘への嫁入り支度のはじまりはじまり～だよ。///そして娘は素敵な旦那様と娘と東北で暮らしてます!(^^)!神様ありがとう！これからもよろしくお願いします。
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