基本のだし巻き卵

ボウルに卵を割り入れ、白身を先に意識して溶いてから、黄身も一緒に溶き、だし汁調味料を加えて混ぜる。

卵焼き器を中火で温めて、サラダ油を大さじ１/2入れ全体に広げて、余分な油は別の器に戻す。

卵液の1/4量を流し入れ、表面は半熟で底面が固まってきたら、向こうから手前に菜箸を使って巻いていく。

手前まで巻いたら、空いているところにキッチンペーパーで油をぬり、卵を向こう側にずらして手前にも油をひく。

卵液を3〜4回に分けて加えながら巻く。
巻いた卵を箸で浮かせ下にも卵液を流し込み、向こうから手前に巻くを繰り返す。

最後は手前側で形を整え、まな板の上に移す。形を整えて、食べやすい大きさに切り、大根おろしと醤油を添える。