澄んだコンソメスープの浮き実に青いトマト
guzavie @cook_40127434
薄く切った青いミニトマトを2切れ浮かべてみたら、味の上ではかなりの存在感になり、納得の1杯でした。
このレシピの生い立ち
半年前に青いトマトを澄んだスープの浮き実にしたいとメモをしたまま、なかなか実現しませんでした。
想像以上にいい感じで、大満足です。
和食の澄まし汁にも合う筈、試してみたいと思っています。◎
澄んだコンソメスープの浮き実に青いトマト
薄く切った青いミニトマトを2切れ浮かべてみたら、味の上ではかなりの存在感になり、納得の1杯でした。
このレシピの生い立ち
半年前に青いトマトを澄んだスープの浮き実にしたいとメモをしたまま、なかなか実現しませんでした。
想像以上にいい感じで、大満足です。
和食の澄まし汁にも合う筈、試してみたいと思っています。◎
アプリでひらく作り方
- 1
鳥手羽、手羽元のスープストック レシピID : 21096555 1～4
ゼラチンでプルプル
最近は冷蔵庫か冷凍庫に常備。 -
- 2
冷蔵庫でゼラチンが固まっているプルプルのスープを小鍋で温めて器に入れます。
味を見て必要なら塩、白胡椒で調味。 - 3
表面張力でしょうか。少し盛り上がっています。
極薄トマトを2枚浮かべます。 -
- 4
浅葱の浮き実。
青いトマトの方がいいと思いました。 -
- 5
甘い芽キャベツのスープ。
レシピID : 21588451 -
- 6
筍と蕗のコンソメスープ。
コンソメ顆粒使用。
レシピID : 18188517 -
- 7
まるごと新玉葱スープ。
レシピID : 19493263 -
- 8
ウドのコンソメジュリエンヌ。
レシピID : 21669981 -
- 9
冷たいじゅんさいの中華コンソメスープ。
レシピID : 19462598 -
- 10
はなびら茸のワンタンスープ。
この頃からはスープには必ず発酵玉葱を入れています。
レシピID : 21937296 -
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