にんじんの和風ポタージュ

にんじんはすりおろし、長ねぎは、みじん切りにする。

鍋にごま油を入れ、長ねぎを炒める。軽く塩をして、しんなりすると、にんじんを入れて、さらに炒める。

だしを加え、煮立つと弱火にしてアクをとり、ふたをして
１５分ほど煮込む。

酒で溶いた白みそと豆乳、うす口醤油を加えてよく混ぜ、煮立つ直前に火を止め、塩で味をととのえる。

器によそい、白すりごまをちらす。