沸騰させないで茹でるほうれん草
ａｍａ−ｋａｒａ @cook_40113220
沸騰した湯で茹でるのが常識ですが、沸騰しない温度でも色よく美味しく茹でられます。手も熱くないですし。
このレシピの生い立ち
茎の方だけ茹でようと持っていると手が熱いですよね。
それがきっかけで。
そんなに熱くないので、箸で上げてから指で柔らかさを確認することもできます。
ほうれん草の減塩おひたしのレシピ→ID : 19737044
アプリでひらく作り方
- 1
ため水の中でほうれん草を洗う。
茎を開いて間の砂を落とす。 - 2
湯を沸かす。
沸騰するより前、鍋底に小さい泡がたくさんできて、泡がぽつぽつ浮いてくる頃。
温度で言えば80度くらい。 -
- 3
ほうれん草を３回くらいに分けて茹でる。
まず茎の方を2～30秒。全部沈めてもう2～30秒。 - 4
すぐ冷水にひたし、ザルに上げる。完全に冷まさなくてよい。
きつく絞るのも疑問なので、斜めにして自然に水を切っています。 -
コツ・ポイント
沸騰してなくても全く問題なく茹でられます。
むしろ少し低温で茹でた方が美味しいんじゃないかと個人的には思ってるくらいで。
塩は入れた方が良いのか入れなくても良いのか正直わかりません。
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放送部のまっしゅ -
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