材料

豚肉は適度な大きさに切り分けておく。

しょうがは皮をよく洗って薄切りにする。

ネギの白い部分は細く切り白髪ネギにする。

小松菜は塩を加えた熱湯(分量外)で茹で、軽く絞って4等分に切り、しょうゆをかけておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉に全面焼き色をつける。

脂跳ねで火傷をしないよう、蓋を利用しながら全面焼き付ける。

鍋に豚肉、しょうが、長ネギの青い部分、ひたひたの水(分量外)を加え中火で沸かし、フタをして弱火で40分ほど煮込む。

豚肉、長ネギ、しょうがを取り除いた茹で汁…150cc使います。

一旦豚肉を取り出し鍋をさっと洗い豚肉を戻しAを加え落し蓋をのせ、再び中火にかけて沸かしフタをして弱火で1時間ほど煮込む。

仕上がる10分前に、茹で卵を入れ、時々返しながら煮込む。

水気を絞って4の小松菜、茹で卵を器に盛り付け白髪ネギを飾る。お好みでからしをつけていただく。