ベリーの柔らかムース
甘酸っぱい味の美味しいいちごを沢山使ったふわｯふわのムースです。今回はいちごですが違う果物に変えても美味しいですよ^^*
このレシピの生い立ち
大量のいちごがあるけど不揃いな形ばかり。食べ切る事も考えたけど何かに使いたかったのでノリでムースにしました(´∀`)w 違う味もチャレンジしてみようかな(*´ｖ｀)
ベリーの柔らかムース
甘酸っぱい味の美味しいいちごを沢山使ったふわｯふわのムースです。今回はいちごですが違う果物に変えても美味しいですよ^^*
このレシピの生い立ち
大量のいちごがあるけど不揃いな形ばかり。食べ切る事も考えたけど何かに使いたかったのでノリでムースにしました(´∀`)w 違う味もチャレンジしてみようかな(*´ｖ｀)
作り方
- 1
AとBの板ゼラチンを別々のボウルに入れて氷水でふやかします。
- 2
いちごをミキサーでピューレ状にし、200gと50gに分けます。200gにグラニュー糖40gを加えて混ぜる。
-
- 3
生クリームとグラニュー糖で6〜7割程泡立てる。※氷水にあてながら泡立ててください。
-
- 4
200gのいちごピューレと3の泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。
-
- 5
Aの板ゼラチンの水分をふき取り電子レンジで約15〜20秒温めて溶かします※クリームが冷たいのでゼラチンが溶けないからです
- 6
溶けたゼラチンと4を素早く混ぜ合わせ再び氷水に付けながら少し固まるまで時々かきまぜてください。
- 7
カップや器に流し込み冷やし固めます。冷凍庫ならすぐに固まるでしょう^^*
-
- 8
固めてる間に残っている50gのいちごピューレに粉糖を加えて混ぜる。お好みでリキュールなどを加えてもいいでしょう。
-
- 9
Bの板ゼラチンも5と同様に溶かし8に加えて素早く混ぜ合わせます。
- 10
固まった7に9をかけてまた冷やします
- 11
ちゃんと固まったか確認したら好みの飾り付けをしましょう！
コツ・ポイント
ムースのふわふわ食感の要は生クリームの泡立て具合で変わると思います。ホイッパーですくい上げて落ちない位がベストです。ゼラチンはちゃんと溶けたか確認しないと混ぜてる時や食べたときに違和感が残りますので6で固まりがあったらまた溶かし加えてね。
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