片栗粉を同量の水でときます

熱湯に水とき片栗粉を加えてよく混ぜます。

豚薄切りを一枚ずつ鍋に入れて、火を通します。浮き上がってきたらざるにあげます。

ざるにあげた豚肉の水気を切り、お皿に並べ冷やします。

山芋の皮をむき、酢水に五分位浸します。山芋の変色とぬめりを取るためです。

ぬめりが取れた山芋は滑りにくくて、すりおろしやすいです。たっぷりすりおろします。

すりおろした山芋を豚肉の上に乗せます

きゅうりの千切りを乗せて、ごまをたっぷりふります。

ポン酢をかけます。

お好みでわさびを乗せていただきます。安い豚肉に山芋がからんでのど越しよくて食べやすいです。