鶏もも肉の皮、中に食い込んだ脂、筋など（白いもの全般）を綺麗に取り除く。

かなり大きめの一口大に鶏肉を切り分ける。

☆の材料を全てボールにいれ、鶏肉をいれ、手で揉み込む。
３０分ほど置いて味をしみこませる。

天ぷら用の鍋に　油を１８０度に温める。

３のボールに最初に片栗粉を鶏肉になじませる。その次に小麦粉をボールに入れて混ぜあわせる。

小麦粉をつけた鶏肉を４の油のなかにいれて、あまり触りすぎずにカリッと揚げる。