たっぷり野菜と豆腐の焼肉だれそぼろご飯

Name: たっぷり野菜と豆腐の焼肉だれそぼろご飯
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 挽き肉 200g←牛・豚・合挽き・鶏肉はお好みで; 茄子 2本; キャベツ 100g; しめじ 1/3パック（約60g）; 木綿豆腐 1丁（約300g）; ピーマン 2個; 塩胡椒 少々; 焼肉のたれ 大さじ3＋大さじ2～; ごま油 小さじ1; 卵（目玉焼き用） 2個; 温かいご飯 茶碗2杯分←今回は玄米＋雑穀米使用; あらびきブラックペパー 少々

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Aya_1983__ @cook_40038998

焼肉のたれで簡単に美味しく味付けした食欲進むそぼろご飯♡たっぷり野菜の他にも豆腐を加えてご飯は少なめでも食べ応え充分！
このレシピの生い立ち
焼肉のたれを焼肉以外で使いたいなと思って
野菜もたっぷり食べられるご飯レシピにしてみました！
野菜が苦手なお子さんも（大人も）
これなら美味しくモリモリ食べれるかも？^^

材料

2人分

挽き肉 200g←牛・豚・合挽き・鶏肉はお好みで
茄子 2本
キャベツ 100g
しめじ 1/3パック（約60g）
木綿豆腐 1丁（約300g）
ピーマン 2個
塩胡椒少々
焼肉のたれ大さじ3＋大さじ2～
ごま油小さじ1
卵（目玉焼き用） 2個
温かいご飯茶碗2杯分←今回は玄米＋雑穀米使用
あらびきブラックペパー少々

作り方

1

■下準備
・豆腐は半日ほどかけてしっかりと水切りする。
・目玉焼きを作っておく。
＊黄身は半熟に仕上げるのがオススメ。
2

茄子、キャベツは粗みじん切りに、
しめじは石づきを落として小房に分け、豆腐はひと口大の角切りに、ピーマンは細切りにする。
3

フライパンに少量の油をひいて中火で挽き肉を炒める。
4
挽き肉の色が変わってきたら茄子を加えて炒め合わせ、
茄子がしんなりしたらキャベツ、しめじを加えて炒め、塩胡椒する。
5

焼肉のたれ（大さじ3）を加えてよくからめたら豆腐を加えて木べらでざっくり混ぜる。
6
残りの焼肉のたれ（大さじ2）を加え少し煮詰めて汁気を飛ばす。
7
ピーマンを加えてサッと炒め、仕上げにごま油を回しかけてざっくりと混ぜる。
8
器にご飯、７を盛り付け、目玉焼きを添えてあらびきブラックペパーを振りかけて完成。
9
＊挽き肉はお好みで＆家にあるもので。
鶏肉を使うとさらにカロリーも抑えられますね！
ランチやディナー
お弁当にもぜひ～♪
10

＊お使いの焼肉のたれに合わせて味を見ながら量は調節して下さいね！
今回使ったのはエバラ食品「黄金の味（中辛）」です。

コツ・ポイント

【豆腐の水切り】時間が無ければキッチンペーパーにくるんで耐熱皿にのせ電子レンジで1～2分加熱して水切りしてもOK。
焼肉のたれは二度に分けて加えまずは肉や野菜にそれから豆腐を加えた後　全体にしっかり味が馴染むようにしてみました。

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レシピ作者

Aya_1983__ @cook_40038998

2014/04/20 02:29に公開

https://ameblo.jp/pecochan-pocokun/✧*｡Ameba オフィシャルブロガー✧*｡（Aya HappyLife °˖✧すてきにしあわせごはん✧˖°）育児に奮闘しながら、家族の幸せ、健康を願って料理作り頑張っております ✿˘︶˘✿ ).｡.:* ♬*゜良かったらブログにも気軽に遊びに来て下さいね (❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ