キャベツとにらは、みじん切りにし塩揉みをする。
(にらは無くても大丈夫です)

豚挽肉は、紹興酒、醤油、塩、胡椒、粉末の鶏ガラスープと中華調味料、すり下ろししょうがそして片栗粉を入れてしっかり捏ねる

椎茸はみじん切りにして、刻んだ野菜と肉を混ぜ合わせ、しばらく具材を寝かせる。
(椎茸の戻し汁があれば、入れてもOK)

出来あがった餡を餃子の皮で包む

油をフライパンに馴染ませ、餃子を並べ、餃子に直接かからないように水で溶いた小麦粉をフライパンの中に回し入れる

水が蒸発してきたら出来あがり