本格的？北インドのカレー✨チキンマサラ
香辛料をいっぱい使って本格的にチキンマサラを作りました。香辛料を揃えるのは大変なので、総量をカレー粉で代用しても？
このレシピの生い立ち
バターチキン（レシピID 19820157、レシピID 20038366）を作ることが多いのです。インドカレー屋さんに行くと、バターチキンかチキンマサラか迷うので、たまにはチキンマサラを作ることにしました。
本格的？北インドのカレー✨チキンマサラ
香辛料をいっぱい使って本格的にチキンマサラを作りました。香辛料を揃えるのは大変なので、総量をカレー粉で代用しても？
このレシピの生い立ち
バターチキン（レシピID 19820157、レシピID 20038366）を作ることが多いのです。インドカレー屋さんに行くと、バターチキンかチキンマサラか迷うので、たまにはチキンマサラを作ることにしました。
作り方
- 1
鶏肉の皮や脂身を取り除き、3センチ大に切る。
-
- 2
香辛料いっぱい！
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- 3
ホールスパイス、パウダースパイスを計量する。本来はカシューナッツを使いますが、粉末ピーナッツで代用する。
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- 4
サラダ油とバターを加熱し、ホールスパイスを加え、カルダモンが膨らむまで中火で加熱する。
-
- 5
玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにして、加え、中火で炒める。
-
- 6
飴色になるまで、混ぜながら、しっかりと炒める。20分以上かかりました。
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- 7
裏ごしトマトを加えて、５分ほど加熱して水分を飛ばす。
-
- 8
パウダースパイスを加え、１分炒める。
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- 9
粉末ピーナッツを加えて、トロミが出るまで炒める。焦げやすいので、しっかりと混ぜる。
-
- 10
鶏肉、水、牛乳、塩、砂糖を加える。
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- 11
強火で沸騰したら、弱火にして20分加熱する。（圧力鍋を使いましたが、加圧しなくていいです。）
-
- 12
味をみて、足りないようなら塩で味を調える。ホールスパイスを取り除く。
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コツ・ポイント
本当はカシューナッツを牛乳で茹でミキサーにかけて使いますが、以前やって面倒だったので、粉末ピーナッツで代用しました。玉ねぎを飴色にするのは大変時間がかかりますが美味しくなるので頑張って下さい。コンソメなどのダシは使いません。塩が決め手です。
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