作り方
- 1
長ネギを粗いみじん切りにする。大葉はせん切りにしておく。
- 2
鍋底から1cmくらい水を入れる。
- 3
刻んだ長ネギと、めんつゆ、みりんを入れて中火にかける。
- 4
ネギに火が通ったら、豆腐を手でくずしながら入れ、かつお節も入れて少し煮込む。
- 5
少し煮汁が残って、グツグツしているところに溶き卵を流し入れる。（豆腐とネギをたまごでとじる感じで）
- 6
たまごがふわふわに固まってきたら火を止める。ご飯にのせ、大葉をトッピングする。（お好みで煮汁もかけてください）
コツ・ポイント
たまごを流し入れたら、あまりかき混ぜないで、たまごが自然にふわふわ〜っと固まるのを待つと良いと思います。
ただし煮汁がなくなってしまうと焦げ付くので気を付けてください。
（少しお水を足したりして調整してください）
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