１００日祝 吉次の煮付 おかせい風
グルメザ女川 @cook_40210555
めでたい席には鯛もいいけど、吉次もぜひ。女川では鯛よりも吉次は高値で取引されています。ホントうまい魚です。
このレシピの生い立ち
女川の魚屋、おかせいのママに教えてもらったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
うろこ、わたを取る
-
- 2
飾り包丁を入れる
-
- 3
２６ｃｍのなべにコップ１くらい酒を入れ、弱火で１０分位煮る（アルコールを飛ばす）
-
- 4
水コップ１くらい足して、砂糖をいれ落し蓋、蓋をして更に５分くらい煮る
-
- 5
煮立ってきたら、梅干、めんつゆをコップ半分くらい入れ（写真のめんつゆは３倍濃縮）煮汁を魚にかけながら弱火で５分くらい煮る
-
- 6
お皿に盛って出来上がり
-
コツ・ポイント
梅干は生くささを取ります。女川の魚は新鮮なので必要ありませんが、入れると風味がよくなります。
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