薄味・豚の角煮
めいどきん @cook_40257385
おからを加えて水煮することで脂分を吸ってくれるようで、冷めてもギトギトした感じになりません。
このレシピの生い立ち
あまり手間をかけず、薄味の煮豚を作りたいと思って。
薄味・豚の角煮
おからを加えて水煮することで脂分を吸ってくれるようで、冷めてもギトギトした感じになりません。
このレシピの生い立ち
あまり手間をかけず、薄味の煮豚を作りたいと思って。
作り方
- 1
豚肉は5cm〜8cmくらいの大きさに切る。
- 2
ニンニクとショウガはそれぞれ、半分程度に荒く切る。
- 3
豚肉を鍋に入れ、強めの中火で切り口を返しながら焼く。
-
- 4
キツネ色に色づくまで焼く。
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- 5
水とおからを加えて火を強め、煮立ったら弱火にして1時間半煮る。
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- 6
水とおからを洗い流し、肉の表面の水分をキッチンペーパーなどで軽く吸い取る。
- 7
分量の水と酒を入れた鍋に、豚肉、ニンニク、ショウガ、あれば長ネギなどの野菜を入れて強火にかける。
-
- 8
煮立ったら、醤油、砂糖を加え、１時間ほど煮てできあがり。一晩置いても、ほとんど脂分は浮いてきません。
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コツ・ポイント
吹きこぼれないよう、大きめの鍋で作ります。
また、使う酒は、料理酒より日本酒が良いです。安い日本酒でOK。
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