胡瓜の酢の物 生しば漬け和え 漬物で一味
辻しば漬本舗 @cook_40212659
お漬物を調味料として！
生しば漬で一味加えて、京都の料亭の味を。
乳酸発酵食品の生しば漬を和えることで健康にも！
このレシピの生い立ち
京都の料亭、小料理屋、居酒屋などではよくお漬物を調味料として使います。
普段食べている酢の物も一味くわえることで新鮮味が増します。
このレシピは夏バテ予防に考案したもので、乳酸発酵食品の生しば漬、お酢をおいしく取ることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜1本を塩でこすり洗いし、スライスします。
-
- 2
スライスした胡瓜に塩をふりかけ軽くまぜて10分ほどおいておきます。
-
- 3
乾燥わかめを水でもどしておきます
-
- 4
寿司酢とお酢を混ぜ合わせます。
酸っぱいのが苦手な方はお酢の量を減らして下さい。 -
- 5
生しば漬をお好みの分量刻みます。
-
- 6
塩もみした胡瓜、戻しておいたわかめをよく絞り４のお酢と生しば漬で和えてできあがり。
-
コツ・ポイント
寿司酢がない時は、お酢に塩、砂糖、みりんを合わせレンジで温め冷まします。
生しば漬は普通のしば漬けとは違い味付けされていないので、このようにお料理によくあいます。
胡瓜の塩もみは辛すぎた場合、お水でさっと洗えば調節できます。
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