玉ねぎはくし切り、きゅうりは乱切り、ナスも乱切りにする。ピーマンも大きめに切る。

ニンニクはスライスにする。
トマトはザク切りにする。

オリーブオイルを温めてニンニクを入れ香りを出す。煮えにくいきゅうりを炒める。

玉ねぎ、ナス、ピーマンを入れ炒める。

トマトを入れ炒める。

トマトジュース、ワイン適量、ローリエの葉を入れ、オリーブオイルを足して煮込む。

弱火で蓋をして煮込む。

塩、黒胡椒で味を調える。

煮込むのでオリーブオイルはエキストラバージンでなくとも良い。

バジルをかけて出来あがり。