今回は鶏レバーを、以前紹介した「手羽先のコーラ煮」 レシピID: 18408184 の要領で調理していきます。

先ずは、鶏レバーの下処理から。

鶏レバーって、こんな感じ。

ハツ(心臓)とレバーを切り離します。

レバーを食べやすい大きさに切ります。
煮ると若干縮む事を考慮しておいて下さいね ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

大きさが揃うように切り分けていきましょう ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

ハツ(心臓)は、縦半分に切ります。
切り分けてる時に、黒いゼリー状の物があれば、取り除いて下さい。

取り除くのが、コレ。
血液の固まりで、臭みの原因となります。
ハツは心臓だけにコレが結構残ってます。

切り分け作業がこれで終了です。
臭みで、レバーが苦手な方は、黄色っぽい脂肪部分も取り除くといいですよ ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

ここで牛乳に漬け込んでしっかりと血抜きをする事で、臭みは更に軽減されますが…
私は、それほど臭みを気にしないので…

このままコーラを注ぎ入れ煮る事にします ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

鍋の大きさにもよりますが、コーラの量は、レバーがヒタヒタに浸かるくらい。

皮付きショウガをお好みで入れて煮ます。

終始、強火で煮ていきます。
しばらくして沸いてくると、コーラの炭酸の泡が出てきます。

この時に吹きこぼれやすいので、泡にアクが付いたらすぐにすくい取り、吹きこぼれないよう火加減調節して下さいね。

炭酸の泡に付いたアクをすくい取り捨てて、この位になれば大丈夫 ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

煮汁の味をみて、醤油を加えます。
甘みが足りなければ砂糖も加えます。

強火で煮詰めていきます。
注)吹きこぼれそうになったら、火加減を調節して下さいね ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

煮詰めていくと、ある時点から照りのある色に変わってきます。
完成は間近です ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

この位まで煮詰めたら完成です ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )

出来たて熱々を食べるも良し。冷めても美味しい「鶏レバーのコーラ煮」の完成です ( ˶ˆ꒳ˆ˵ )