粒あん入り♪ よもぎベーグル
むっちりベーグルの生地によもぎを練り込み甘さ控え目の粒あんを包みました。
このレシピの生い立ち
よもぎパウダーを買ったら作ってみたかったの(о´∀`о)
粒あん入り♪ よもぎベーグル
むっちりベーグルの生地によもぎを練り込み甘さ控え目の粒あんを包みました。
このレシピの生い立ち
よもぎパウダーを買ったら作ってみたかったの(о´∀`о)
作り方
- 1
このレシピの粒あんは『極上♪粒あんの作り方』ID: 20367641を使っています。
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- 2
よもぎパウダーは富澤商店で買った物を使用しています。
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- 3
よもぎパウダーを140gのぬるま湯でふやかす。
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- 4
ボウルにイーストとぬるま湯を入れホイッポーで混ぜイーストを溶かしたら②、強力粉、きび砂糖、塩を加えて捏ねる。粉気が
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- 5
なくなり一纏まりになればOK。
ラップをして15分発酵させる。 - 6
4等分に分割して丸め綴じ目を下にして並べたらラップをして10分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
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- 7
綴じ目を上にして麺棒で16cm位に伸ばし上下をくるくる巻き真ん中に右側少し残して粒あんを乗せる。
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- 8
あんこを包む様に上と下を張り合わせる様にとじてくっ付ける。
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- 9
あんこを包んでいない所を麺棒で伸ばしたら左側は細くなる様に生地を手のひらで押さえるように上下に動かして25cmに伸ばす。
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- 10
生地の綴じ目を下にして左の細長い部分を右側の生地で包む様にしてリング状にしてクッキングシートを敷いた天板に置き
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- 11
オーブンの発酵機能で15分2次発酵する。
その間にベーグルが全部入る大きさの鍋にケトリング用のお湯を沸かしておく。 -
- 12
沸いたらお湯がボコボコしない位に火を弱め、はちみつを溶かしておく。
2次発酵が終わったら220℃で予熱スタート。 - 13
予熱が終わったら片面30秒ずつ茹でる。
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- 14
クッキングシートを敷いた天板に並べる。
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- 15
200℃に下げ18分焼いて出来上がり。
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- 16
翌日になったら霧吹きで表面を湿らせてレンジ20秒→トースターで2分弱でむっちりが復活します。
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冷凍も出来ます。食べる時は自然解凍して表面を霧吹きで湿らせ20秒レンチン→トースターで2分弱
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『クランベリーとクリームチーズのベーグル』ID: 19908403もいかが？
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- 19
『紅茶とくるみとチョコのベーグル』ID: 17860951もいかが？
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- 20
『ブルーベリーベーグル』ID: 20141413もいかが？
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- 21
『粒あん乗せ♪よもぎ団子』ID:19578428もいかが？
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- 22
『モチモチ♡よもぎあんパン』ID:20359084もいかが？
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コツ・ポイント
ケトリングが終わったら直ぐに焼く
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