【ぶりの中華風照り焼き】

ぶりは片栗粉をまぶす。
ねぎの白い部分は白髪ねぎにし、水さらしする。
ねぎの青い部分は3cm幅に切る。

生シイタケは笠に飾りを入れ、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

しょうがを千切りにし、オイスターソース・醤油・みりん・酒・たかの爪を合わせる。

フライパンに小さじ1/2ほど油をしき、ねぎの青い部分と、生しいたけを焼いて、皿に盛る。
のこりの油を敷き、ぶりを焼く。

4の調味料をかけ、全体に照りが出るように焼いたら皿に盛り、白髪ねぎを飾って完成！

【酢の物】

白菜は1cm幅くらいに切り、さっと茹でる。
赤パプリカは薄切りにしておく。
かいわれ菜は半分の長さに切る。

酢・醤油・みりんを合わせ、よく溶かしておく。
白菜と赤パプリカをこの調味料に10分ほどつける。

皿に盛り、かいわれ菜を散らして完成！