内臓を取り、頭を切り落として、さんまを軽く洗います。

塩をふり、グリルでこんがりと両面焼きます。写真では2尾焼いていますが2合で使うのは1尾です。

お米を研ぎ、ざるにあげて水を切ります。

梅酢漬け生姜を刻んで入れます。（梅酢漬けがなければ普通の生姜でOK）

骨をとったさんまの身をのせます。

☆を混ぜたものを注ぎ入れ、蓋をして炊きます。

はじめ強火で8分、その後弱火で10分、更に蒸らし7分で出来上がり！身をほぐし、切るようにしてしゃもじで混ぜます。

器に盛り付けてシソの葉やミョウガ、ゴマ、生姜などをトッピングします。