ゴーヤは縦２つに切って中のワタをスプーンなどで取り、好みの厚さにスライスする。

卵をといておき、熱する前のフライパンにごま油を薄く引き、島豆腐を食べやすい大きさに割りながら入れる。

火をつけたら強めの中火で豆腐の水分を飛ばすように炒め、ある程度、水分が少なくなってきたらゴーヤを入れ、炒め合わせる。

鶏ガラスープの素、塩、胡椒を振り入れて混ぜ、溶き卵に薄口醤油を混ぜて、ゴーヤと豆腐にかける。

フライパンをあおりながら、全体に卵を絡ませ、卵に火が通ったら火を止めて出来上がり。