蒸鶏のねぎ味噌だれがけ
管理栄養士まるお @cook_40185636
鶏胸肉を予熱で蒸し煮にすることで、しっとり仕上げます。みじん切りにしたねぎをたっぷりかけて召し上がってください。
このレシピの生い立ち
たまには肉を使った和ごはんを、と思って考えました。
蒸鶏のねぎ味噌だれがけ
鶏胸肉を予熱で蒸し煮にすることで、しっとり仕上げます。みじん切りにしたねぎをたっぷりかけて召し上がってください。
このレシピの生い立ち
たまには肉を使った和ごはんを、と思って考えました。
作り方
- 1
鶏胸肉は厚さを均等にするために、斜めに包丁を入れて開き、塩を振って揉み込む。
-
- 2
鍋に湯を沸騰させ、酒を入れてから鶏肉を入れて5分加熱する。火を止めてフタをして30分蒸し煮にする。
-
- 3
ねぎは上下に斜めに切り込みを入れてからみじん切りにしていく。
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- 4
ボウルに（い）を合わせてタレを作っておく。
-
- 5
火の通った鶏肉をそぎぎりにする。
-
- 6
器に盛り、タレをかけてねぎ、ごまを散らしたら出来上がり。
コツ・ポイント
鶏胸肉は長く加熱せず、予熱で火を通すとパサつかず、しっとりと仕上がります。
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