豚肉は一口大に切り、☆を合せてもみこんで10分以上おきます。

フライパンを熱し胡麻油を大匙1/2ひいて、1の豚をほぐしながら入れ中火で炒めます。表面の色が変わったら△を加え炒めます。

玉葱や茄子がしんなりしたらトマトを加えて炒め、トマトの角が取れたら○を加え、なじんだら水溶き片栗粉を混ぜながら加えます。

とろみがついたら火を止めて、残りの胡麻油大匙1/2をまわしかけます。
盛り付けして大葉を乗せて出来上がりです。