冷たい鍋に、オリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火にかけて炒める。

ジュージュー音がなってきたら、生米を洗わずに入れ、炒める。

鍋底にお米が張り付いてきたら、水を4.5回に分けて入れ、常に中火で沸騰させる状態にして水分を飛ばしていく。

炒め始めて10分程経ったら、塩を加え味見をする。

お米の芯がなくなるまで炒めたら、余熱でチーズとバターを溶かしていく。

皿に盛り付けて、粗挽き胡椒をかけたら完成！