イシスキでホタルイカあかもくのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
能登産あかもくレシピの第３弾。旬の素材ホタルイカと組み合わせて。この前はめかぶだったけれど、あかもくも良いね。
このレシピの生い立ち
能登産あかもくのレシピ第3弾。前に作った生めかぶをあかもくに変えたもの。これも旬の組み合わせで良いね。
イシスキでホタルイカあかもくのアヒージョ
能登産あかもくレシピの第３弾。旬の素材ホタルイカと組み合わせて。この前はめかぶだったけれど、あかもくも良いね。
このレシピの生い立ち
能登産あかもくのレシピ第3弾。前に作った生めかぶをあかもくに変えたもの。これも旬の組み合わせで良いね。
作り方
- 1
ホタルイカの下処理として、目と口を取っておく。軟骨は小さいので、取らなくても大丈夫のようだ。
- 2
あかもくは下処理の後、1.5cmくらいに切り、ポン酢を加え、良くかき混ぜておく。
- 3
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。
- 4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。5分ほど強火で炒める。
- 5
中火に落とし、EXVオリーブ･オイルを流し入れ、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。塩も加えておく。
- 6
ホタルイカを投入。中火でしばらく煮る。
- 7
あかもくを投入。そのまましばらく煮て、貝割れ大根と鷹の爪を加えて完成。
コツ・ポイント
富山産の少し大きなホタルイカでは軟骨を取る必要があるが、兵庫産の小さいものはそのままで良いみたいだ。あかもくを切る時は、まな板にラップとかをしいておく方が後始末が楽。
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