イシスキでホタルイカあかもくのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
能登産あかもくレシピの第３弾。旬の素材ホタルイカと組み合わせて。この前はめかぶだったけれど、あかもくも良いね。
このレシピの生い立ち
能登産あかもくのレシピ第3弾。前に作った生めかぶをあかもくに変えたもの。これも旬の組み合わせで良いね。
イシスキでホタルイカあかもくのアヒージョ
能登産あかもくレシピの第３弾。旬の素材ホタルイカと組み合わせて。この前はめかぶだったけれど、あかもくも良いね。
このレシピの生い立ち
能登産あかもくのレシピ第3弾。前に作った生めかぶをあかもくに変えたもの。これも旬の組み合わせで良いね。
作り方
- 1
ホタルイカの下処理として、目と口を取っておく。軟骨は小さいので、取らなくても大丈夫のようだ。
- 2
あかもくは下処理の後、1.5cmくらいに切り、ポン酢を加え、良くかき混ぜておく。
- 3
じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。
- 4
スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。5分ほど強火で炒める。
- 5
中火に落とし、EXVオリーブ･オイルを流し入れ、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れる。塩も加えておく。
- 6
ホタルイカを投入。中火でしばらく煮る。
- 7
あかもくを投入。そのまましばらく煮て、貝割れ大根と鷹の爪を加えて完成。
コツ・ポイント
富山産の少し大きなホタルイカでは軟骨を取る必要があるが、兵庫産の小さいものはそのままで良いみたいだ。あかもくを切る時は、まな板にラップとかをしいておく方が後始末が楽。
似たレシピ
-
イシスキでホタルイカ生めかぶのアヒージョ イシスキでホタルイカ生めかぶのアヒージョ
旬の食材、ホタルイカと生めかぶを使ってアヒージョを。やはり旬のものは美味しいし、出回っている時に食べておかないとね。
-
イシスキで紅鮭･ホタルイカのアヒージョ イシスキで紅鮭･ホタルイカのアヒージョ
ロシア産の美味しそうな天然紅鮭がゲット出来たので、ホタルイカと合わせてみたよ。この組み合わせは今だけだものね。 -
紅鮭･ホタルイカ＋フェンネルのアヒージョ 紅鮭･ホタルイカ＋フェンネルのアヒージョ
今日は久しぶりにフェンネルをゲットしたので、前に作った紅鮭とホタルイカに合わせてみたよ。フェンネルが少し多かったかも。 -
白鮭ホタルイカ霜降りヒラタケのアヒージョ 白鮭ホタルイカ霜降りヒラタケのアヒージョ
紅鮭とホタルイカの組み合わせは良くしているんだけど、今回は白鮭とホタルイカ、そこに霜降りヒラタケを加えてみたよ。 -
-
紅鮭･えび･釜揚げシラスのアヒージョ 紅鮭･えび･釜揚げシラスのアヒージョ
釜揚げシラスを使ってのアヒージョのバリエーション第2弾。ぼくのお好みの紅鮭と、そしてえびとの組み合わせ。キュウリも一緒に -
-
-
-
-
バルタン星人のアヒージョ☆蛍烏賊オイル煮 バルタン星人のアヒージョ☆蛍烏賊オイル煮
なんと簡単で激ヤバ。旬の生ホタルイカを使ったアヒージョ。すばらしい味が移ったオリーブ油で2度3度楽しめます。
-
紅鮭･白シメジ･フェンネルのアヒージョ 紅鮭･白シメジ･フェンネルのアヒージョ
紅鮭のアヒージョにフェンネルは良く組み合わせているのだけど、今夜はそこにしろシメジを加えてみたよ。良いタパスになったね。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19773595
