レンコン1cmくらいの厚さに輪切りにし、お水に入れてアク抜きする。

ひき肉に刻んだ大葉・塩こしょう・しょうゆを加えてタネをつくる。

キッチンペーパーてレンコンの水気をよく切り、両面に片栗粉をまぶす。
(付きすぎた片栗粉は、軽くはたいて落とします)

②をレンコンで挟み、油を敷いたフライパンを中火にかけ、しっかり焼く。