ラム(子羊)と茄子のクミン炒め

いえんどぅ @cook_40044658
焼肉のラムが余った時に、クミンシードの香りが焼肉との違いを出します!
このレシピの生い立ち
テキトー!何時ものごとく。でも、クミンシードって日本人あまり使わないけれど変化出て楽しい。あると便利よ。チキン、豚、魚と合わせても良いしね。
ラム(子羊)と茄子のクミン炒め
焼肉のラムが余った時に、クミンシードの香りが焼肉との違いを出します!
このレシピの生い立ち
テキトー!何時ものごとく。でも、クミンシードって日本人あまり使わないけれど変化出て楽しい。あると便利よ。チキン、豚、魚と合わせても良いしね。
作り方
- 1
ラム肉は食べやすい大きさに切って、砂糖と酒をまぶしておく。ピーマンと茄子は写真の様に。茄子は油コツ参照。
- 2
大さじ2のサラダ油を弱火でクミンシードと種抜き唐辛子炒める。香り出たら、肉とタマネギ投下。
- 3
肉の表面が白くなくなったところで茄子、ピーマン投下。醤油とみりんも入れて炒めあげて終了!
コツ・ポイント
茄子は大さじ1の油中火で焼いておく。ちなみに縦に1/6に切って、それを更に上下半分にしてある。皮目から焼いて、合わせて三面焼く。こうすると最後合わせるだけなので崩れにくいし、皮目の色も綺麗に出来る。
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