ラム(子羊)と茄子のクミン炒め

いえんどぅ
いえんどぅ @cook_40044658

焼肉のラムが余った時に、クミンシードの香りが焼肉との違いを出します!
このレシピの生い立ち
テキトー!何時ものごとく。でも、クミンシードって日本人あまり使わないけれど変化出て楽しい。あると便利よ。チキン、豚、魚と合わせても良いしね。

ラム(子羊)と茄子のクミン炒め

焼肉のラムが余った時に、クミンシードの香りが焼肉との違いを出します!
このレシピの生い立ち
テキトー!何時ものごとく。でも、クミンシードって日本人あまり使わないけれど変化出て楽しい。あると便利よ。チキン、豚、魚と合わせても良いしね。

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材料

2人分
  1. ラム肉 150g
  2. 玉ねぎ 半分
  3. ピーマン 2コ
  4. 茄子 2本
  5. クミンシード 大さじ1
  6. 唐辛子 1本
  7. 醤油 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. サラダ油 大さじ3
  10. 大さじ2
  11. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    ラム肉は食べやすい大きさに切って、砂糖と酒をまぶしておく。ピーマンと茄子は写真の様に。茄子は油コツ参照。

  2. 2

    大さじ2のサラダ油を弱火でクミンシードと種抜き唐辛子炒める。香り出たら、肉とタマネギ投下。

  3. 3

    肉の表面が白くなくなったところで茄子、ピーマン投下。醤油とみりんも入れて炒めあげて終了!

コツ・ポイント

茄子は大さじ1の油中火で焼いておく。ちなみに縦に1/6に切って、それを更に上下半分にしてある。皮目から焼いて、合わせて三面焼く。こうすると最後合わせるだけなので崩れにくいし、皮目の色も綺麗に出来る。

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いえんどぅ
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ワイン中心にお酒を飲むための食事を作るおっさんです。休日の趣味でもありますけれど…
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