鶏レバーはさっと水洗いする。

左側がハツ、右側がレバーです。

ハツとレバーを外し、脂肪（黄色い部分）や皮を削ぎ取る。この時包丁で切りにくい場合はキッチンばさみを使っても。

ハツを縦半分、レバーは食べやすい大きさに切る。

切ったものから順に水に浸けていく。

レバーは指でそっと押さえると血管が出てくるので抜く（画像はわかりやすいようにまな板上ですが水で晒しながら）。

ハツも真ん中の血をキレイに取る（これも水で晒しながら）。

綺麗に処理したものから順にザルにあげて水を切っておく。

鍋にお湯を沸かす。

処理して水を切ったレバーを入れる。

再沸騰したら火を止めてお湯を捨て水に晒す。

水が濁らなくなるまで何度か水を換え、水を切る。

生姜を薄切りにする。

鍋に⑫のレバーと生姜、☆を入れて火にかける。

沸騰したら軽く灰汁を取り落とし蓋をする。

10分煮て火を消し落とし蓋をしたまま冷まして出来上がり♪

2017.12.15「鶏レバーの甘辛煮」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様有難うございます♡