きのこは石づきを取り、食べやすいくらいにほぐす。エリンギとしいたけは包丁で切りました。

玉ねぎは薄切りまたはスライス、にんにくもスライスする。
鷹の爪はお好みで用意してください。

フライパンにオリーブオイルを引きにんにく・鷹の爪を投入。火をつけて香りが立ったらたまねぎを投入。

玉ねぎに油が回ったらきのこを全投入。
山盛りになりますが次第にかさが減っていきます。

大さじ１の水を加え、弱めの中火で蒸すように炒める。

少しかさが減ってきたら 酒→塩→お酢→しょうゆの順に加えその都度なじませる。かさが減っていきます。

★お酢と醤油ははじめは大さじ2を入れてあとで調整します。

全体的にしんなりしてきのこから水分がでてきたら味見してみてお好みの味付けにしてください。

保存用タッパーにいれて冷まし、冷蔵庫で保存します。
一週間くらい小分けで食べてます。