蓮根を一口大の乱切りし、下茹でしていきます。お水に昆布を入れ出汁を作りました。

ネギを斜め切りし、ごぼうをささ切りします。蒲鉾をカットします。鶏肉（ムネ肉）を、ひと口にそぎ切りしていきます。

蕎麦（乾麺）を茹でます。茹で上がりましたら、ざるにあげ流水で洗い水を切ります。

鍋に、お水とa昆布を入れたのをbかつお節、さば節、を入れ一度沸騰させます。ひと煮立ちしましたらaとbを取り除きます。

4に、日本酒、本みりん、黒砂糖、薄口醤油を入れます。

具を作ります。フライパンにゴマ油を入れ、鶏肉、ごぼうを炒め、全体が混ざりましたら、白菜を入れ一緒に炒めます。

器にお蕎麦、出汁、白菜、ごぼう、蓮根、鶏肉、蒲鉾、ネギを入れて、出来上がりです。