あいなめの煮つけ
岡野則子 @cook_40171183
あいなめは、油目といいます。夏を迎える頃の油目は、脂がのっていておいしい食材です。
このレシピの生い立ち
魚を煮つける時は、お湯で１０秒くらい煮ます。生臭さが出ないように熱湯をかけたりと調理法は、さまざまです。魚を調理する時は、自然にお湯をわかしています。油目は、焼いても唐揚げにしてもおいしい魚です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かしてあいなめの切り身を入れ、さっと茹で、冷水に晒す。鍋に調味料を入れあいなめを入れてペーパータオルをかぶせ
- 2
中火で煮込む。
コツ・ポイント
お湯で茹でるのは、１０秒くらいです。煮汁がなくなりそうなら、酒を大さじ1たすか、玉葱やお豆腐を入れてつけあわせにしてもおいしいです。
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