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ヘシコの冷汁飯
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ヘシコの冷汁飯-レシピのメイン写真

ヘシコの冷汁飯

hirookpad
hirookpad @cook_40264374

福井県の若狭地方に伝わる郷土料理「へしこ」は、塩漬けにした鯖をさらにぬか漬けにした加工品。
このレシピの生い立ち
テレビで知ったへしこ!通販でお取り寄せしてみたら美味。福井県の方なら本場の処理方法を熟知していると思いますが我流なのであしからず。

福井県の若狭地方に伝わる郷土料理「へしこ」は、塩漬けにした鯖をさらにぬか漬けにした加工品。
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福井県の若狭地方に伝わる郷土料理「へしこ」は、塩漬けにした鯖をさらにぬか漬けにした加工品。
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福井県の若狭地方に伝わる郷土料理「へしこ」は、塩漬けにした鯖をさらにぬか漬けにした加工品。
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材料

  • へしこ 少々
  • 胡瓜 少々
  • 茗荷 少々
  • 白ゴマ 少々
  • 飯 食べたい分だけ
  • 出し汁 少々
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作り方

  1. 1

    へしこは糠を取り除き水洗後、水気をよく切りバーナーで炙る。

    • ヘシコの冷汁飯作り方1写真
  2. 2

    ご飯を冷水にさらし水気をよく切って丼へ移して炙ったへしこをのせる。

    • ヘシコの冷汁飯作り方2写真
  3. 3

    更に胡瓜、茗荷を切ってご飯にのせ白ゴマをふりかける。

    • ヘシコの冷汁飯作り方3写真
  4. 4

    出し汁をかけて完成。魚にかなりの塩気があるので味付けは出し汁のみでOK

    • ヘシコの冷汁飯作り方4写真
  5. 5

    炙ったへしこを最後にのせてから出し汁をかけて完成

コツ・ポイント

へしこの処理方法だけかとおもいます。塩気と糠で熟成された保存食は健康面にも良い働きがあるようですよ。

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hirookpad
hirookpad @cook_40264374
2019/06/21 05:11に公開
食べる事が大スキ!全て我流!覚え書き感覚ではじめました。【つくれぽ】下さった方へ御礼のご挨拶をコメントできる欄がないので此方で‥ありがとうございます♪つくれぽをいただけると、とっても嬉しいですネ!ひと工夫するともっと美味しい等ありましたら、つくれぽで教えていただけると嬉しいです。
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このレシピのキーワード

冷や汁 みょうが キュウリ

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