おつまみに！お弁当に！砂肝の醤油漬け
839のんさん @cook_40114889
おつまみにぴったり！お弁当の隙間にもよいですよ。
できるだけ、早めにたべきりましよう。
このレシピの生い立ち
砂肝の食感が、好きだけど、焼き鳥屋さんでしか食べたことがなく、家でも食べられないかと考えました。
おつまみに！お弁当に！砂肝の醤油漬け
おつまみにぴったり！お弁当の隙間にもよいですよ。
できるだけ、早めにたべきりましよう。
このレシピの生い立ち
砂肝の食感が、好きだけど、焼き鳥屋さんでしか食べたことがなく、家でも食べられないかと考えました。
作り方
- 1
砂肝の汚れをとる。
しっかり汚れを取り除くと、くさみが減るのでしっかり行う。 - 2
汚れをとった砂肝を食べやすくきる。
ふくらみが二つあるので、半分に切る。 -
- 3
砂肝のふくらみに切れ込みをトサカのように、入れる。
それを縦半分に切る。 -
- 4
切った砂肝をボウルに移し、牛乳でもみ洗う。牛乳の色がピンクになるまで洗い、流水で牛乳を洗う。
-
- 5
だいたい砂肝が浸かるくらいのお湯に酒大さじ２を加え、茹でる。
- 6
茹でている間に、白ネギと生姜をみじん切りにし、保存容器に入れておく。
- 7
茹でた砂肝を６の容器に水分を切りながら入れる。
-
- 8
7の容器に、◆ダシ醤油と◆ニンニク醤油を1:1の割合で中身が浸かるくらいそそぐ。中身をしっかり混ぜる。
-
- 9
半日くらい漬けたら、食べられます。5日くらいで食べきってます。
-
コツ・ポイント
砂肝の下ごしらえをしっかりすることです。
黄色いカスや硬いところは取り除いてくださいね。
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