パクチーとコーンのサクサクかき揚げ

パクチーは根っこまでよく洗い、水気をよくきって1cmの幅で切っておく。

コーン缶はザルにあけて水気をよくきっておく。

玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅にスライス。
外側2/3くらいは、中心の長さに合わせて短くしておくと良いです。

野菜3種類をボウルに小麦粉大さじ1を入れ、手で全体的にまぶされるように混ぜておく。

衣を作る。
小麦粉、片栗粉、塩を別のボウルに入れ菜箸で軽く混ぜ、冷水で溶く。
少しゆるいかな？くらいでOK。

粉をまぶした野菜のボウルに、衣を入れ、サックリと混ぜる。
衣が少し少ないかな？くらいでOK。

180℃の揚げ油にスプーンで具材をすくって静かに落とす。
途中でひっくり返して泡が大きくなってきたら揚げ上がりのサイン。