ピーチラズベリーブランマンジェ
ひたすら注ぎ、固めを繰り返していくだけ♪ ものすご～く大変そうに見えるかもですが、パーツ自体はカンタンですよ
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
ピーチラズベリーブランマンジェ
ひたすら注ぎ、固めを繰り返していくだけ♪ ものすご～く大変そうに見えるかもですが、パーツ自体はカンタンですよ
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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作り方
- 1
【桃のコンポート】
小鍋に水とグラユー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖を溶かす。 - 2
沸騰したら洗った桃と、レモン汁を入れ、紙蓋をして弱火で10～15分、桃にすっと竹串がとおるくらいまで煮る。
-
- 3
火を止めそのまま完全に冷やし、桃の皮をそっとはがす。
- 4
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- 5
【ブランマンジェ】
板ゼラチンをたっぷりの冷水（分量外）につけ、ふやかしておく。 -
- 6
牛乳に蜂蜜を加え軽く沸騰させ、生クリームを加える。
- 7
5.の板ゼラチンの水気をかるく絞り、6.に入れて完全に溶かす。
（溶けない時は湯銭に） - 8
7.を濾してボウルに入れ、氷水にあてながら冷やす。
- 9
ホワイトラムを加えて混ぜる。（なくてもＯＫ）
-
- 10
【ラズベリーゼリー】
板ゼラチンをたっぷりの冷水（分量外）につけ、ふやかしておく。 - 11
コンポートの煮汁を軽く火にかけ沸騰したら火を止め、10.を加えて混ぜ濾す。
- 12
コンポートは５ｍｍ角にカットしておく
- 13
【組み立て】
- 14
プリン瓶に小さめの漏斗などを入れ大さじ１のブランマンジェ生地を流し冷蔵庫で冷やし固める。
- 15
14.が完全に固まったことを確認したらまた漏斗などを入れ、ラズベリーゼリーを大さじ１流し冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 16
再びブランマンジェ生地を大さじ１流し冷やし固める。
- 17
桃のコンポートを入れ、桃が隠れる程度のコンポートゼリーを流し入れ冷やし固める。
-
- 18
ブランマンジェ、ラズベリーゼリ、ブランマンジェと冷やし固めながら層を作っていく。
- 19
桃のコンポートの角切りを上部に乗せて完成。
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- 20
レシピで使用した型
【プリン型】ミルクボトル・ヨーグルト瓶 フタ付 単品【ガラス】
商品番号 tu002
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