山菜ふきのとう万能ソースレモン塩

山菜ふきのとう万能ソースレモン塩-レシピのメイン写真

山菜ふきのとう万能ソースレモン塩

ask_chan @cook_40116240

ドレッシングとしても使える万能ソース。
パン、豚や鶏肉のステーキソース、帆立やイカ、シーフードのマリネ液などにどうぞ

このレシピの生い立ち
山菜メニューのレパートリーが少ない為。覚書として記録します。

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パン、豚や鶏肉のステーキソース、帆立やイカ、シーフードのマリネ液などにどうぞ

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ドレッシングとしても使える万能ソース。
パン、豚や鶏肉のステーキソース、帆立やイカ、シーフードのマリネ液などにどうぞ

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材料

写真通りのジャム瓶1個

ふきのとう（開いてないもの）約10個
レモン塩のレモンスライスで2枚分
ニンニク 1/2個
A レモン塩液大さじ1
A オリーブオイル大さじ5
A クレイジーソルトお好みで
A ブラックペッパーお好みで
A 鷹の爪 1本
A 砂糖小さじ2
A 白ワインビネガー大さじ3

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作り方

1

沸騰したお湯にふきのとうと重曹を入れ、さっと灰汁抜きをして、冷水に入れておく。
2

レモン塩のレモン、灰汁抜きしたふきのとう、ニンニクをみじん切りにする。
3

フライパンでオリーブオイル少々を火にかけ、ニンニク、ふきのとう、レモンの順に軽く炒める
4

ボウルにAを入れ、粗熱の取れた③を混ぜ合わせる。
5

保存瓶に入れて完成！

コツ・ポイント

開いていないふきのとうでも、中には小さな蕾があり、これはアクが強くて苦いです。苦手であれば蕾を取ってしまってOK。その場合は2倍量のふきのとうを使用して下さい。ちなみに茎は歯ごたえがあって美味しいです。

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ask_chan @cook_40116240

2016/04/07 13:12に公開

イタリアン、メキシカン、アジア料理が大好きです。

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