山菜 ふきのとう万能ソース レモン塩
ask_chan @cook_40116240
ドレッシングとしても使える万能ソース。
パン、豚や鶏肉のステーキソース、帆立やイカ、シーフードのマリネ液などにどうぞ
このレシピの生い立ち
山菜メニューのレパートリーが少ない為。覚書として記録します。
山菜 ふきのとう万能ソース レモン塩
ドレッシングとしても使える万能ソース。
パン、豚や鶏肉のステーキソース、帆立やイカ、シーフードのマリネ液などにどうぞ
このレシピの生い立ち
山菜メニューのレパートリーが少ない為。覚書として記録します。
作り方
- 1
沸騰したお湯にふきのとうと重曹を入れ、さっと灰汁抜きをして、冷水に入れておく。
- 2
レモン塩のレモン、灰汁抜きしたふきのとう、ニンニクをみじん切りにする。
- 3
フライパンでオリーブオイル少々を火にかけ、ニンニク、ふきのとう、レモンの順に軽く炒める
- 4
ボウルにAを入れ、粗熱の取れた③を混ぜ合わせる。
- 5
保存瓶に入れて完成！
コツ・ポイント
開いていないふきのとうでも、中には小さな蕾があり、これはアクが強くて苦いです。苦手であれば蕾を取ってしまってOK。その場合は2倍量のふきのとうを使用して下さい。ちなみに茎は歯ごたえがあって美味しいです。
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