肉味噌に使う、長ネギ、トッピングの青ネギは刻んでおく。麺を茹でるお湯をたっぷり沸かす。

【たれ】を作る。
まず、★の調味料をよく混ぜておく。

白すりごまをフライパンに入れて熱し、香りが出たらごま油を加えて練り混ぜ、なじんだら★の調味料を加えてさらに混ぜる。

弱火で焦げないように3～4分、木べらなどでかき混ぜ、均一に混ざってとろみが出たら、ラー油を混ぜながら加え混ぜる。

ラー油と調味料が馴染んだら、食べる器に半分に分けて入れておく。

【肉味噌】を作る。
熱したフライパンにごま油と豚ミンチを加え、香ばしく強火で加熱しつつ、ぽろぽろに火が通るまで炒める。

豚ミンチ以外の調味料を全て加え、肉に味が入って、少し焦げるくらいまで炒める。

麺を茹でて、一度水でさっと〆る。（ここで分量外のごま油を少々ふりかけ、麺をほぐれやすくしても。）

たれを入れておいた器に、麺を入れ、肉味噌をかけて、青ネギや松の実などをトッピングする。

山椒がある方は是非山椒入りでどうぞ。