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汁なし坦々麺
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汁なし坦々麺-レシピのメイン写真

汁なし坦々麺

フジsキッチン
フジsキッチン @cook_40215928

本格汁なし坦々麺☆パスタを使うとくっ付きません。店の坦々麺は平打ち麺がよく使われているので、フェットチーネを使いました♪

このレシピの生い立ち
大好きな汁なし坦々麺を家でも食べたくて、お店の味に近づけるよう、試行錯誤しました。特殊な材料も少々必要なので、家にある材料でも作れるように代用品も書いてあります♪

本格汁なし坦々麺☆パスタを使うとくっ付きません。店の坦々麺は平打ち麺がよく使われているので、フェットチーネを使いました♪

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フジsキッチン @cook_40215928

本格汁なし坦々麺☆パスタを使うとくっ付きません。店の坦々麺は平打ち麺がよく使われているので、フェットチーネを使いました♪

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材料

1人分
  • 中華麺(または平打ちパスタ) 1玉
  • 肉みそ( レシピID: 19091739 ) 大さじ2
  • 薬味ねぎ、パクチー 適量
  • 松の実(ピーナッツなどで代用可) 小さじ1
  • [タレ]
  • しょうゆ 大さじ2
  • 芝麻醤(練りゴマで代用可) 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ラー油 大さじ1
  • 黒酢 大さじ1/2
  • 芽菜(ザー菜、高菜などで代用可) 小さじ1
  • 花椒粉 少々
  • 花椒油(あれば) 少々
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作り方

  1. 1

    タレの材料を混ぜ合わせる。

    • 汁なし坦々麺作り方1写真
  2. 2

    麺をゆでてよくお湯をきる。

    • 汁なし坦々麺作り方2写真
  3. 3

    麺をタレとあえる。お皿に盛り、肉みそ、砕いたナッツをトッピングし、薬味ねぎ、パクチーを添える。

    • 汁なし坦々麺作り方3写真

コツ・ポイント

生の中華麺、乾麺を数銘柄試してみましたが、いずれもくっ付いてベチャっとしてしまったので、今回は生パスタのフェットチーネを使いました。これが今のところ1番合いました♪

芝麻醤は溶けにくいので、すりこぎで潰しながら混ぜるとやりやすいです。

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フジsキッチン
フジsキッチン @cook_40215928
2019/01/23 09:22に公開
お手軽料理ときどき本格レシピ(^^) YouTube動画もアップしてます♬ Fuji's kitchen-YouTubeで検索！コンセプトは料理動画とV系ロックの融合♬ Fuji's kitchen は世界を目指します（笑）
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このレシピのキーワード

汁なし担々麺 ねぎ パスタ 肉味噌 中華麺 コリアンダー ねりごま ピーナッツ 花椒 高菜

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19305282
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