こだま酵母を容器に入れて人肌程度に温めた水62CCを注いで、五分ほど放置

強力粉、きび砂糖、塩をスチームロースターに入れて空気を含ませるように両手で混ぜ合わせる

１の酵母水を２の粉に注ぎ混ぜ合わせる。

粉と酵母水が良く混ざったら捏ねる。この時にオリーブオイルを入れる。

電子レンジの解凍モード（200W）で10秒加熱。触って、少し温かい感じする程度。

温めた生地を捏ねる。温かみが生地に回るように捏ねていく。これを２〜３回繰り返す。

生地が滑らかに（耳たぶより若干柔らかい状態）なったら、成形をして電子レンジ解凍モードで10秒加熱

ロースターごとビニール袋に入れ、乾燥させないように口を閉じて、５〜７時間発酵させる。

発酵完了したら、電子レンジ600Wで２分加熱する。