鶏胸肉の唐揚げ
まんぷくライオン @cook_40261692
胸肉でもジューシーで柔らかい！友達にも大好評の我が家の定番料理です！
このレシピの生い立ち
昔のバイト先で作ってたから揚げが好きで、そこから研究を重ねてこの味に。あご入りだしを使ったら本だしとかもう…。でも高いのでとっておきに使ってます！
鶏胸肉の唐揚げ
胸肉でもジューシーで柔らかい！友達にも大好評の我が家の定番料理です！
このレシピの生い立ち
昔のバイト先で作ってたから揚げが好きで、そこから研究を重ねてこの味に。あご入りだしを使ったら本だしとかもう…。でも高いのでとっておきに使ってます！
作り方
- 1
胸肉をフォークでブスブス刺す。（火の通りが早くなる気がする）この時ニヤニヤしながら作業すると雰囲気が出て良いと思います。
-
- 2
一口大ほどの大きさに切る。
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- 3
片栗粉以外の材料を全て鶏肉の入った器に入れる。
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- 4
あご入りだしは北野セレクションのを使ってます。小袋から出して粉をそのまま使います。
- 5
揉み込みます。手はグーパーグーパーしながら。タレが肉に吸収されたらOK。2分くらい揉んでるとタレはなくなります。
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- 6
肉に片栗粉を一つ一つ丁寧にまぶします。まずは5個くらいづつ。
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- 7
中火に熱した油で2分くらい揚げる。片栗粉なので、衣は白いけど大丈夫。
-
- 8
2分くらい揚げた肉達はいったんバットへ避難。1軍と2軍...とバットの上で自分がわかる程度に分けておくと良いです。
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- 9
次にまた、片栗粉をまぶして揚げていきます。
-
- 10
全部揚げ終えたら、また1軍を油に戻して1〜2分。バットに上げて、2軍を揚げて...と2度揚げして完成。
-
コツ・ポイント
砂糖の量が多いと濃い目の色のから揚げになる気がしました。胸肉をささみに変えてもジューシーです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19805942
