簡単！激ウマ！とろーり餡たっぷりの春巻き

ﾋﾟﾛﾐ♡'s cooksnap of when they made 簡単！激ウマ！とろーり餡たっぷりの春巻き.
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ナウちゃん
ナウちゃん @cook_40070449

つくれぽ200件感謝です！
オイスターソースのきいたトロリとした餡が絶妙に美味しいサクサク春巻きレシピです。
このレシピの生い立ち
以前食べたサクサクの春巻きをもう一度食べたくなり、このレシピにたどり着きました。
筍に椎茸のだしの利いたオイスターソースの餡がからまり、味も食感もたまりません。何度も食べたくなる春巻きレシピです。

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材料

１０本分
  1. しょうが(みじん切り) 1かけ
  2. 豚ひき肉 150g
  3. 筍の水煮 75g
  4. にんじん(千切り) 1/3本
  5. 干し椎茸 2個
  6. ニラ 1/4束
  7. ●醤油、酒、みりん、砂糖 各大さじ1
  8. ●オイスターソース 大さじ1
  9. ●ごま油 大さじ1
  10. ●鶏ガラスープの素 小さじ1
  11. ●干し椎茸の戻し汁 50cc
  12. 春雨 40g(乾燥15g)
  13. 水溶き片栗粉 適量
  14. 春巻き 10枚

作り方

  1. 1

    下ごしらえ①

    ・生姜:みじん切り
    ・筍と人参:千切り
    ・ニラ:5cmに切る。
    ・干し椎茸:水に戻し千切り

  2. 2

    下ごしらえ②

    ・春雨:水に戻し5cmに切る。
    ・●印の調味料を合わせておく。

  3. 3

    具材を炒める①

    フライパンに油（分量外）をしき、生姜を炒めて香りが出てきたら、豚ひき肉を炒める。

  4. 4

    具材を炒める②

    豚ひき肉に火が通ったら、筍・人参・椎茸・ニラを入れて炒める。

  5. 5

    味付け

    ●印の調味料を入れて味付けする。
    春雨を入れて、水分を半分ほど飛ばす。
    水溶き片栗粉を入れトロミをつける。

  6. 6

    粗熱を取る

    ガスの火を止めて粗熱を取る。

  7. 7

    包み

    よく冷ました具材を10等分して、春巻きの皮で包む。
    （端は水を塗って閉じる）

  8. 8

    油で揚げる

    低温（100度）から時間を掛けて170度の油できつね色になるまで揚げて出来上がり！

コツ・ポイント

・春雨15ｇを水に戻すと40gになります。
・春巻きの皮の包み方は、パッケージの裏面を。
・揚げ温度は100℃から徐々に15分ぐらい時間を掛けて170℃にすると、いつまでもカリカリが持続するそうです。私は時間がないので試していませんが＾＾；

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レシピ作者

ナウちゃん
ナウちゃん @cook_40070449
に公開
家族で意見を出し合って納得できたレシピを載ました。見に来てもらった方に、・分かりやすい・作りやすい　　　　を心掛けてます。お返しのつくレポはお気遣いなしで、よろしくね！(=^-^)ノ多忙のためコメント欄を閉じています。ごめんね
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