①切る
鶏肉は一口大に切る。
ぶなしめじ、まいたけは小房にわける。
人参は短冊切りにし、ほうれん草は3cm長さに切る。

②炒める・煮る
鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わってきたらにんじん・キノコ加えてしんなりするまでさらに炒める。

水「ほんだし」を加え、火が通ったら、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、味噌を時いれる。

③仕上げ
器に盛り、万能ネギを散らし、お好みでバターを載せる。