ミントのグラニテをのせたマチェドニア
無農薬水耕野菜アプレ @cook_40103147
夏の季節にぴったりの甘くて美味しいデザートです。ミントのグラニデが爽やかさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
アプレのお料理教室を開催する際に何かいいデザートがないか考えてました。出たアイデアがフルーツをちょっとずついろいろ食べられるマチェドニアに、ミントのグラニデを乗せて冷たくて甘く、美味しくなりました。
野菜ソムリエコミュニティ函館監修
ミントのグラニテをのせたマチェドニア
夏の季節にぴったりの甘くて美味しいデザートです。ミントのグラニデが爽やかさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
アプレのお料理教室を開催する際に何かいいデザートがないか考えてました。出たアイデアがフルーツをちょっとずついろいろ食べられるマチェドニアに、ミントのグラニデを乗せて冷たくて甘く、美味しくなりました。
野菜ソムリエコミュニティ函館監修
作り方
- 1
ミントのグラニテを作る、ミントは洗い、水気を切る。
- 2
鍋に水を入れ沸かしミントを加えもう一度沸騰させてから火を止めて鍋に蓋をして10分ほど置く。
- 3
２をリードペーパーなどで濾しミントを取り除き、汁は鍋に戻しグラニュー糖を加え溶けるまで火にかける。
- 4
３を氷水で冷やし 絞ったレモン汁を加え、容器に入れ冷凍庫で凍らせる。
- 5
次にマチェドニアを作る。果物はそれぞれ皮をむき、1.5センチ角に切る（バナナは変色を防ぐためレモン汁少々をふりかける）
- 6
切った果物は全部ボウルなどで混ぜてから、器に盛り付け冷やしておく。
- 7
食べる直前にグラニテをのせ、飾り用のミントをのせる。
コツ・ポイント
ミントを使ったデザートを作りたくて考案しました。フルーツはお好みで色を合わせたり、彩りを良くしたり、旬の果物を使ったり、ミントをみじん切にしてあえるなどアレンジも可能です。
アプレは北海道道南、駒ヶ岳のふもとにある植物ファームです。ほうれん草、レタス、トマト、ナス、ピーマン、ホワイトセロリ、など20種類以上の野菜をここで育てています。アプレの野菜は化学農薬、添加物を１種類も１滴も使っていません。土も農薬も使わないので軽く洗うだけでOK。栄養バランスも最適で通常の野菜の２～３倍長持ちします。きれいでエグミのない美味しい野菜をお子様やご家族で召し上がってください。
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